La storia, straordinaria, è iniziata nel 2000 dall’intuizione imprenditoriale di Franco Morisiasco: sostituire l’allevamento di vacche da latte frisone con l’allevamento di bufale all’interno di un sistema integrato di filiera aziendale.
Qualità e sicurezza alimentare grazie al controllo di tutta la filiera
Lungimiranza, passione e imprenditorialità: una favola condita da impegno, fatica e coraggio di rischiare.Ad oggi la famiglia Morisiasco possiede oltre 1.200 animali, alimentati con i foraggi, le leguminose ed i cereali coltivati nei 180 ettari di terreno nella disponibilità dell’azienda.
Produce la nota mozzarella, ma anche altri formaggi e carni dal sapore unico: tutti prodotti di assoluta eccellenza agroalimentare, distribuiti in 11 punti vendita situati in Piemonte, Liguria e presto anche in Lombardia.
L’azienda, con il proprio patrimonio di bufali a genetica di elevata genealogia, é diventata nel corso dell’ultimo ventennio il punto di riferimento del settore a livello italiano.
ANNI 60
Siamo ad inizio Anni Sessanta.
I nonni Morisiasco, Bernardino e Maria Maddalena, sono mezzadri in una cascina di Villafalletto. I figli Franco e Mario, pur giovani, li aiutano. Però il proprietario vuole vendere la struttura e non rinnova più il loro contratto. Come succedeva spesso nel mondo contadino di un tempo, come mezzadri devono cercare un altro posto: lo trovano nella frazione Paschera San Defendente di Caraglio.
Purtroppo nonna Maria Maddalena se ne va quando i figli sono piccoli e, allora, durante i momenti difficili, offrono il loro vigoroso sostegno Romana e Letizia: le sorelle maggiori di Franco e Mario.ANNI 70
Negli Anni Settanta arrivano a impreziosire la casa Morisiasco le mogli dei due fratelli: Marina ed Elsa.
Le famiglie allevano mucche di Razza Piemontese. I tempi, però, sono di ristrettezze economiche. Nel 1977 provano a inserire in stalla una decina di capi di Razza Frisona da latte. Fin da subito si accorgono che può essere una scelta vincente. Comprano, con una buona dose di coraggio, nuovi capi selezionati delle stessa razza, alcuni terreni e costruiscono la prima stalla. Sostituendo la razza da carne Piemontese e dando vita all’azienda Morisiasco Fratelli.ANNI 80
Negli anni 80 con le mucche da latte i fratelli Morisiasco si ritrovano PRIMI in Italia: la scelta della frisona si rivelerà un successo.
L’Impresa continua a crescere, diventando un punto di riferimento del settore a livello nazionale e non solo.
Nella stalla ci sono 200 capi di Frisona, 100 dei quali in lattazione, gli altri in asciutta e da rimonta.
La selezione è rigorosissima e l’alimentazione dei capi è particolarmente attenta.ANNI 90
Franco e Mario acquistano la cascina dove allevano le frisone e, nel 1998, la struttura dove ora c’è la Moris, distante un chilometro in linea d’aria dalla prima. Però la storia riserva altre sorprese. A fine Anni Novanta siamo in piena bagarre per le quote-latte e non è possibile aumentare il numero di mucche. Allora Franco tira fuori dal cilindro l’idea che, nel tempo, cambierà le sorti delle due famiglie.
“Ero andato a una Fiera – racconta Franco – e ho assaggiato per la prima volta nella mia vita la mozzarella di bufala. Non avevo mai gustato un formaggio così buono e fresco”.2000
Nel 2002 le famiglie di Franco e di Mario acquistano i primi cinquanta capi di bufale, che decidono di allevare nel complesso rurale di cui sono proprietari dal 1998. E fondano la Moris.
Nel 2008, quando la Moris diventa di proprietà della famiglia di Franco, i bufali sono già settecento, con duecento animali in lattazione. Due anni dopo, le bufale in lattazione raggiungono quota quattrocento.
Nel 2009 entra nell’attività Elisa. “Il progetto – dice papà Franco – è stato possibile grazie alla famiglia. La nostra vera fortuna sono stati i figli, con la medesima nostra passione per questo lavoro”. Il Caseificio e il Punto Vendita vengono inaugurati a Giugno.2010
Si decide di realizzare l’impianto di fermentazione anaerobica dei liquami (per la produzione di biogas e la sua trasformazione diretta in energia elettrica e termica), perché questo impianto poteva aiutare molto la crescita dell’azienda. Produrre energia elettrica e termica direttamente nella propria azienda consente di rendere la struttura autosufficiente sotto gli aspetti energetici, trasformando un problema (i reflui degli animali) in un’opportunità da sfruttare subito. E anche dal punto di vista ambientale ciò significava una svolta positiva e importante, nella riduzione dell’impatto sull’agroecosistema. Certo, ciò voleva dire investire in modo importante all’inizio, per poter poi recuperare con il passare degli anni.
2020
Le bufale sono diventate circa 1.250 tra piccole e grandi, di cui oltre 900 da latte, poi 250 maschi per la produzione di carne e (una quindicina) per la riproduzione.
La media giornaliera del latte munto va dai 3.000 litri dell’inverno ai picchi estivi di 5.000 litri, per i 14 punti vendita.
Siamo attenti al benessere delle nostre bufale, a rispettare le loro esigenze e i loro ritmi. Più stanno bene le bufale, migliori sono i nostri prodotti.
Coltivare la terra, allevare bufale, produrre formaggi e non solo: questo è un sogno che la famiglia Morisiasco ha sempre perseguito con grande passione e caparbietà e che, finalmente, si avvera.
La Carne di Bufala è un alimento adatto a tutti, ma soprattutto agli anziani, ai bambini, agli sportivi e comunque a chi per scelta decide di limitare il consumo di carni di manzo o di maiale.
Una grande FAMIGLIA composta da oltre 50 Dipendenti
Papà Franco, classe 1954, i figli Ivan, Elisa ed Elena.
Racconta Ivan: “Con le sorelle, Elisa ed Elena, e le cugine, siamo cresciuti insieme, giocando e aiutando le famiglie. Ci lega un profondo affetto. Abbiamo avuto la fortuna che i nostri genitori non ci hanno mai forzato a scegliere questo lavoro, ma ci hanno sempre dato fiducia e coinvolto nei progetti anche quando eravamo piccoli. E così, piano piano, ci siamo appassionati al mestiere”.
Reparto Latte e Formaggi
Reparto Macelleria
Reparto Confezionamento
Franco: Sono nato in mezzo agli animali, da quando mi ricordo ho sempre visto le vacche, i vitelli, il mio nonno che andava al pascolo. Siamo intorno agli anni 60. Mi ricordo che quando andavo a scuola, con mia sorella avevo fatto un patto: lei mi aiutava a fare i compiti e io in cambio mungevo una mucca al suo posto.
Cresco con la razza Piemontese, ma nel corso degli anni, insieme a mio fratello, decidiamo di allevare la mucca Holstein (frisona), rivoluzionando la tecnica della mungitura, utilizzando strumenti all’avanguardia ma mantenendo sempre la tradizione. Poi nel 2000 il colpo di fulmine per la Bufala.
Ivan: uscivamo di casa e giravamo tutto il giorno per le stalle. Mi ricordo la Domenica che si mungeva ascoltando le partite alla radio. Mi ricordo che a Natale mungevamo le vacche prima di andare a messa, per poi aspettare il passaggio di Gesù bambino. Non dimenticherò mai il giorno che sono arrivate le prime 50 bufale, un’emozione unica.