TRITA SCELTA con bufala Moris e pomodorini cigliegino:
Condire con olio evo, sale fino e pepe nero la carne, a parte frullare la vostra mozzarella con pochissima panna per avere una crema densa, a parte tagliare i pomodorini a metà.
Disporre nel piatto al centro un disco con la carne trita e come guarnizione alcune gocce di crema e i pomodorini.
BATTUTA AL COLTELLO con scaglie di Morbiggiano e aceto balsamico:
Condire la trita con sale fino, pepe nero olio evo ed alcune gocce di succo di limone, disporre nel piatto 2 dischi di battuta con le scaglie e la riduzione di aceto balsamico.
BATTUTA AL COLTELLO con stracciatella Moris e capperi:
scolare dal’ acqua dei capperi, a parte condire la carne con olio evo, sale fino e pepe nero, disporre al centro del piatto una quenelle di stracciatella, la battuta e i capperi a guarnire il piatto.
